Gnocchi di ricotta

Ore 19.20. Poco nel frigo, voglia di qualcosa di buono e poco tempo ... che fare? Rapido giro su internet e trovo la ricetta che mi sfizia. Gnocchi di ricotta, buoni, semplici e veloci. Ma soprattutto graditi a tutti, bimbi compresi.

Ho usato questa ricetta, presa dal sito di giallozafferano:

GNOCCHI DI RICOTTA

Ingredienti:

250 gr circa farina 

1/4 di cucchiaino noce moscata grattugiata 

120 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 

(io ne ho usato un pò meno, circa 80g)

Pepe bianco macinato q.b.

500 gr ricotta 

(io ho usato 250g ricotta di pecora e 250g di ricotta fresca)

Sale

 2 Uova medie 

Ho messo la ricotta in un colino a maglie fini per far scolare il siero in eccesso. In una terrina ho impastato la farina, sale, una grattata di pepe, noce moscata, il parmigiano grattugiato, la ricotta e le uova. Ho trasferito tutto sulla spianatoia infarinata e qui ho creato tanti bastoncini del diametro di circa 2cm. Li ho poi tagliati in tanti cilindretti lunghi all'incirca 2cm.

Ho messo a bollire una capiente pentola con dell’acqua salata.Quindi ho tuffato gli gnocchi una porzione alla volta, scolandoli non appena riaffiorati alla superficie. A parte ho preparato un pò di burro e olio con salvia e rosmarino. Ho buttato gli gnocchi lessati nella padella con il condimento facendo saltare tutto insieme. Una grattata di parmigiano e BUON APPETITO!