Pasqua&pasquetta...

Approfitto del post per fare gli auguri di BUONA PASQUA a tutti lasciandovi questa ricettina preparata per il giorno di pasquetta utilizzando un pò delle delizie che il giardino ci regala:

TORTA PASQUALINA (fatta a modo mio) CON ERBE SPONTANEE

750g/1kg di tra spinaci, borraggine, ortiche, parietaria, tarassaco ecc ecc...
Mezzo Kg di ricotta fresca
4/6 uova sode
pasta sfoglia in rotolo

Lessare le erbe (spinaci ecc ecc..) in acqua calda. Una volta pronte scolarle benissimo stando attenti a non lasciare troppa acqua.

Mescolare spinaci ed erbe spontanee con la ricotta, sale e pepe. Sbucciare le uova sode.

Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, fare uno strato di erbette e ricotta, quindi posizionare le uova sode intere ben distanziate fra di loro e quindi ricoprire il tutto con il rimanente ripieno. Si può coprire la torta con un secondo strato di pasta sfoglia (io non l'avevo), in questo caso sarà meglio lasciare dei fori per far uscire il vapore e spennellare il tutto con un uovo.

Mettere in forno (nella parte bassa in modo da far asciugare anche il sotto della torta) a 180° per 30/35min.

Buon appetito e auguri